トマトとニラ、エリンギのオイスター炒め
まずは、プチトマト4つとエリンギ1パック、ニラ半束とにんにく1かけを用意します。調味料は、塩こしょう、醤油、オイスターソースを使います。材料は2人分です。
材料が準備できたら、トマトは半分、エリンギは3等分、ニラは3cm、にんにくはみじん切りにします。食べやすくカットしましょう。
フライパンにサラダオイルを敷いたら、にんにくを加えて炒めてください。香りが出たら、トマトとエリンギを加えて強火で炒めましょう。
エリンギに火が通ってきたら、ニラと調味料を入れてサッと炒めてできあがりです。
ニラは最後に入れることと、強火で炒めることがポイントです。およそ30分で作れます。他に余っている野菜があれば、追加で入れてみるのもおすすめです。
トマトとなすのミートグラタン
トマト2つとなす2～3本、ミートソース缶1缶、とろけるチーズ1つかみを用意します。調味料は塩こしょうとオリーブオイルです。材料は4人分です。
材料が準備できたら、トマトのヘタを取って一口サイズにカットします。なすもヘタを取って、ピーラーでトラ剥きにしましょう。その後、1cm幅に切って水にひたし、あく抜きをしてください。
トラ剥きというのは、なすの皮を全て剥かずに、縞模様に残すことを指します。こうすることで、皮に集中している栄養を摂取できる、旨味が出やすいといったメリットがあります。また、皮の一部を剥いているため、味が浸透しやすいです。
大さじ1のオリーブオイルをフライパンに敷いたら、なすの水気を取って炒めます。塩こしょうをして、焼き目が付いてしんなりしてきたら、火を止めましょう。
耐熱皿にトマトとなすを乗せたら、ミートソースをかけてチーズをトッピングします。最後に、トースターやグリルで5～6分焼いたら完成です。
ミートソース缶を使っていて簡単なので、とても手軽にできます。トマトとなす、ミートソースにとろけるチーズがマッチして美味しいです。じゃがいもやブロッコリー、ペンネなどを加えてアレンジしてみてもいいでしょう。
炊飯器で作る簡単チキンのトマト煮込み
はじめに、鶏肉2切れとタマネギ1/4個を用意します。鶏肉は、もも肉でも胸肉でもかまいません。
準備段階で使用する調味料は、塩こしょうとニンニクチューブ4cm×2です。また、ホールトマト1缶とコンソメ小さじ2、砂糖大さじ1とウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ3、塩1つまみを用意。これらを「調味料A」とします。
材料が準備できたら、鶏肉の裏表に塩こしょうをふって、表面にニンニクを塗ります。タマネギは薄切りにしてください。その後、タマネギを炊飯器に敷いて、その上に鶏肉を乗せます。
さらに調味料Aを加えて、トマトが潰れるように混ぜましょう。炊飯器のスイッチを入れて、いつも通り炊いたらしばらく待ってください。
出来上がったら器に盛って、お好みでパセリやチーズをふりかけましょう。およそ1時間で完成です。
